Cuisine du monde Plats

Waterzoï de poulet


Le waterzooi est un plat flamand originaire de Gand en Belgique.

C’est un plat unique, de poulet (ou de poisson), servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre. Il est servi accompagné de ses petits légumes: carottes, poireaux, pommes de terre, etc.

Ingrédients:
1 poulet
3 poireaux
1/2 céleri
3 carottes
1 oignon
4 pommes de terre
2 l de bouillon de volaille
2 dl crème fraîche
1 citron
2 jaunes d’œuf

Préparation:
Faites fondre le beurre
Coupez les légumes en dés avant de les faire revenir pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez le poulet.
Salez, poivrez et ajoutez le bouillon (le poulet doit être intégralement recouvert ; ajoutez de l’eau si nécessaire).
Faites mijoter pendant 45 minutes.
Retirez le poulet de la casserole, coupez-le en morceaux et enlevez la peau et les os.
Battez les jaunes d’œufs et la crème et versez le tout délicatement dans le potage.
Ajoutez le jus de citron.
Replongez les morceaux de poulet dans le potage.

Servez bien chaud avec de la baguette.



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