Plats Cuisine du monde

Tajine d’agneau aux abricots secs


Une merveilleuse recette marocaine. Pour un ragout original et délicieux.

Ingrédients:
1,2kg épaule d’agneau désossée
300g Semoule de couscous moyen
3 Oignons
3 gousses Ail
200g Abricots secs
125g Amandes émondées
2 cuil. à soupe Miel liquide
1 cuil. à café Ras-el-hanout
0,5 Botte de coriandre
2 cuil. à soupe Huile d’olive
20g Beurre
Sel
Poivre


Préparation:

Pelez et émincez les oignons et l’ail.
Faites-les revenir 5 min dans une cocotte avec 1 cuil. d’huile.
Réservez.
Découpez la viande en cubes et mettez-les à revenir dans la cocotte avec le reste d’huile chaude.
Salez, poivrez puis saupoudrez de ras-el-hanout.
Mélangez bien.
Faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive.
Remettez les oignons et l’ail dans la cocotte, ajoutez les abricots, les amandes et le miel. Versez 25 cl d’eau et laissez mijoter 1 h 30 à couvert.
Arrosez la semoule de son volume d’eau bouillante salée.
Laissez gonfler 5 min puis égrainez à la fourchette et ajoutant le beurre en morceaux.
Parsemez le contenu de la cocotte de coriandre ciselée et servez bien chaud avec la semoule.


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