Sans Gluten Soupes

Soupe de millet Saumon Poireaux Oeuf dur

Les graines de millet ont un intérêt nutritionnel mais ne sont pas un aliment-miracle. Elles sont surtout intéressantes car elles ne contiennent pas de gluten.

La consommation de millet permettrait une augmentation de HDL-cholestérol (“bon cholestérol”) et une diminution de l’insuline qui permettrait de réduire les risques de diabète de type 2.

Ingrédients:
250 g de millet
400 g de pavé de saumon sans peau
2 poireaux
1 oignon
80 cl de bouillon de légumes
4 oeufs durs
persil ciselé
huile d’olive
sel, poivre

Préparation:
Pelez et hachez l’oignon.
Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles (blancs et verts).
Coupez les pavés de saumon en morceaux.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le millet et laissez dorer.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Plongez le saumon et les poireaux puis laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, en vérifiant la cuisson.
Ajoutez le persil ciselé, du sel et du poivre et mélangez bien.

Servez dans des bols ou des assiettes creuses.
Ecaillez les oeufs durs et coupez-les en deux.
Placez-les sur les soupes et dégustez aussitôt.



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