Recettes de saison Soupes

Soupe butternut panais coco et pop-corn


Légume ancien revenu au goût du jour, le panais vous séduira par sa saveur originale et légèrement sucrée.

Ingrédients:
400 g de panais (environ 4 panais)
600 g de butternut (doubeurre)
1 oignon
200 ml de lait de coco
Quelques brins de persil plat
Environ 20 g de Maïs à Pop-Corn
Une cuillère à café de paprika
Une cuillère à soupe d’huile d’arachide

Préparation:

Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement en quartiers.
Épluchez les panais et la courge et découpez-les en cubes.
Dans une casserole sur feu moyen, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les panais et la courge puis faites revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes, assaisonnez et faites cuire 20 minutes.

Dans une seconde casserole, faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Ajoutez le maïs et couvrez. La cuisson est terminée lorsque vous n’entendez plus le maïs éclater.
Placez le pop corn dans un bol avec du sel et le paprika et mélangez pour l’enrober d’épices.

Dans un blender, mixez les légumes cuits sans leur eau de cuisson avec le lait de coco. Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir la consistance qui vous plait. Rectifiez l’assaisonnement.
Servir la soupe bien chaude avec le popcorn au paprika.



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