Entrées Cuisine du monde

Scotch eggs


Il s’agirait d’une recette inventée à Londres en 1738. Contrairement à la croyance populaire, ce plat n’est pas d’origine écossaise. Il agrémente bien nos buffets conviviaux.

Ingrédients:
6 oeufs durs
500 g de chair à saucisses
1 oignon
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de thym effeuillé
1 c. à soupe de farine
1 oeuf frais
huile de friture
sel, poivre

Préparation:
Mettez à chauffer l’huile dans votre friteuse.
Pelez et hachez l’oignon.
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisses, l’oignon haché, le persil haché et le thym effeuillé. Salez et poivrez selon vos goûts.
Battez l’oeuf frais dans un récipient creux.
Versez la farine dans un second récipient creux.
Ecaillez les oeufs durs. En les gardant entier, enrobez-les de la préparation à la chair à saucisses, puis passez-les dans le mélange d’oeuf battu et dans le mélange de farine.
Plongez ensuite les oeufs dans la friteuse et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
A la fin de la cuisson, égouttez ces scotch eggs, puis posez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant afin de bien les égoutter.
Dégustez chaud.


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