Cuisine du monde Pâtisserie

Sablés mexicains aux noix de pécan et noisettes


Des petits fours aux noix de pécan, noisettes parfumé vanille. Ces petites boules de neige sont servis à l’occasion des festivités de Noël, de baptême ou mariage.

A l’approche de la Saint-Nicolas on cuisine des centaines de bons biscuits maison…

Ingrédients:
70 g de mélange de noix de pécan, noix, noisettes
230 g de beurre mou (de bonne qualité)
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille
280 g de farine à pâtisserie
1 pincée de sel
Garniture:
110 g de sucre glace

Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez au four le mélange noix, noisettes décortiquées sur une plaque à pâtisserie pendant 5 min leur aspect devient légèrement bruni.
Laisser refroidir.
Mixez finement ou pilez le mélange noix, noisettes avec 20 g de farine.

Fouettez à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot culinaire ou encore manuellement le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mousseuse.
Rajoutez la vanille, le sel et la farine restante.
Fouettez jusqu’à obtenir une apparence homogène.
Rajoutez les fruits secs pilés et mélangez.
Couvrez à l’aide d’un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Formez des boules de 3 cm et placez-les sur des plaques à pâtisserie en respectant un intervalle d’environ 4 cm minimum.
Faites cuire au four pendant 15 min environ (les bords des sablés deviennent dorés.
Retirez du four et déposez sur une grilles à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.


Une fois refroidis, déposez les sur un plat rempli de sucre glace et les recouvrir de sucre glace à l’aide d’un tamis.
Ils doivent avoir l’apparence de boules de neige.


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