Cuisine juive Pâtisserie

Recette de tarte “linz” aux raisins et aux noix


Un dessert simple et facile cette tarte garnie de confiture de raisins et de noix. Une tarte “linzer”, décorée de bandes de pâtes et terriblement gourmande.

Cette version est cuisinée avec quelques graines de sésames pour se conformer à la tradition sépharade. Les mets de fête offrent toujours l’occasion de goûter à la cuisine du monde et faire de belles découvertes culinaires.

L’écrivain Joan Nathan nous apprend que les aliments sont considérés par le peuple juif comme le symbole de la fertilité, de la prospérité, de la chance, de l’immortalité et de toutes les autres bonnes choses que l’on souhaite.

Ingrédients:
250 g de farine
15 cl d’huile végétale
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 paquets de sucre vanillé
graines de sésame dorées
250 g de confiture de raisins et noix (voir la recette)


Préparation:
Versez la farine dans un saladier ou un bol de robot.
Formez un puits au centre de la farine, versez l’huile au centre, le jaune d’oeuf, les sucres et un verre d’eau.
Rassemblez peu à peu les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte molle.
Réservez 15 min au réfrigérateur à couvert.

Réchauffez la confiture de raisins et noix dans une casserole, à feu doux, tout en remuant.
Au bout de 5 à 10 min, retirez.
Abaissez la pâte, puis foncez la dans une moule à tarte, conservez de la pâte pour la décoration.
Versez la confiture, saupoudrez de graines de sésame, puis rajoutez des bandes de pâtes découpées à la roulette pour la décoration.

Confiture de raisins noirs aux noix


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