Cuisine du monde Au robot-cuiseur Sauces

Poulet indien et sa sauce-épice Tandoori


Le poulet tandoori vient d’Inde. Son goût si unique et prononcé provient de la marinade effectuée quelques heures avant la cuisson du plat.

L’épice Tandoori rehausse subtilement le poulet et toutes les viandes en général. Vous pouvez l’acheter tout prêt ou le préparer vous-même d’avance. Nous vous donnons la recette.

Ingrédients:
900 g de Poulet
2 Yaourts brassés
1 Citron vert
3 cuil à s d’Epices tandoori
2 gousses d’Ail


Préparation:
Découpez le poulet en gros morceaux.
Pelez et hachez l’ail.
Pressez le citron.
Dans un récipient, mélangez le tandoori avec le yaourt, l’ail et le jus de citron.
Ajoutez le poulet et laissez mariner minimum 1 heure.

Faites préchauffer le mode DORER du Cookeo.
Versez ensuite le poulet et la marinade dans la cuve du robot.
Laissez dorer le poulet avant de programmer le mode cuisson sous pression durant 4 minutes. Servez chaud.

Faire soi-même sa sauce-épice Tandoori

Ingrédients
3 cuillères à s de graines de cumin
1 cuillère à s de gingembre moulu
3 cuillères à s de coriandre en grain
1 cuillère à s de curcuma
1 cuillère à s de poivre rouge doux (paprika)
1 cuillère à s d’ail en poudre
1/2 cuillère à c de clous de girofle
1/4 à c de thym sec
4 branches de laurier
1/2 café à c de cannelle en poudre
1/4 de c de graines de cardamome
1/2 c. à c de poivre noir en grain
1 c à cé de sel
1/4 c à cà café de piment en poudre (facultatif si vous aimez le piment)
Pour la marinade:
eau
yaourt
jus de citron


Méthode de préparation
Mettre à chauffer une poêle, lorsque celle-ci est chaude verser les clous de girofle, les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de cardamome que vous aurez débarrassé de leurs capsules et faites les torréfier pendant 4 mn à feu doux sans cesser de remuer pour faire dégager les arômes.
Dès que vous sentez l’odeur des épices, stoppez la cuisson
Débarrasser dans un bol et attendre que ces épices refroidisse
Mettre tous les ingrédients dans le bol mixer et mixer jusqu’à obtenir d’une poudre

Pour en faire une sauce-marinade:
Ajouter l’eau et le yaourt et un jus de citron.



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