Cuisine juive Plats

Poulet farci aux matzots


Une recette traditionnelle cuisinée pour le repas (Seder) de Pessah : poulet rôti farci avec du pain azyme, des foies de volaille (ou fruits secs), du céleri, des fines herbes, épicé.

Ingrédients:
1 poulet de 2 kg / 2 kg 400
2 échalotes
2 citrons
1 cuil à c de cumin en poudre
1/2 cuil à c de curcuma
2 cas d’huile d’olive
1 cas de persil haché
sel, paprika
thym, romarin, en branches
bouillon de poule
Pour la farce:
3 mazots
4 foies de poulet nettoyés
1 cuil à s d’huile d’olive
3 échalotes
2 gousses d’ail
2 branches de céleri hachées
12.5 cl de bouillon de poule
romarin en poudre
thym en poudre
2 cuil à s de persil plat, haché
sel, paprika
1 œuf, battu

Préparation de la farce:
Émiettez chaque matzah (pain azyme) dans un récipient, puis versez le bouillon de poule chaud, laissez reposer.
Faites revenir les échalotes, les foies nettoyés, dénervés, émincés, le céleri, l’ail haché, dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à coloration.
Assaisonnez, rajoutez le romarin, le thym.
Selon les goûts, mixez le tout ou mélangez tel quel avec la préparation de matzah.
Ajoutez le persil haché, l’œuf, mélangez intimement.


Préparation du poulet:
Frottez le poulet préalablement vidé, nettoyé, à l’intérieur et à l’extérieur avec du jus de citron, assaisonnez le avec cumin, curcuma, sel, poivre.
Graissez un plat à four, émincez les échalotes, disposez les dans le plat à four.
Remplissez le poulet avec la farce, refermez en liant les pattes, arrosez le poulet d’huile d’olive, ajoutez romarin et thym en branches.
Faites cuire à four préchauffé à 190° C 2 h / 2 h 1/4, mouillez de bouillon de poulet en cours de cuisson.
Servez bien chaud, farce et sauce à part.

Variante:
Substituez les foies de volaille par 60 g de noix grillés hachées (ou pistaches) et 60 g de raisins secs hachés.



Que pensez-vous de cet article ? Partagez si vous aimez.


























Vous pouvez soutenir ce site en faisant un don (si minime soit-il). Merci à vous.


Votre aide est importante pour continuer...



Les HATHOR - Venez cuisiner avec nous. © Elishean/2009-2020



Achetez sur Amazon via ce site


massa accumsan Lorem sed dictum consequat. id ut
%d blogueurs aiment cette page :