Entrées Cuisine du monde

Petits pains façon Yorkshire


Souvent décriée, la cuisine anglaise a pourtant eu souvent l’occasion d’influencer la cuisine internationale. Ces petits puddings à la saucisse seront parfait pour un buffet original.

Ingrédients:
250 g de farine
2 oeufs
1/2 litre de lait
4 saucisses type Knacki
200 g de petits pois égouttés en boîte
1 oignon
huile d’olive
sel, poivre


Préparation:

Préchauffez le four à 190°C.
Versez la farine dans une terrine, puis ajoutez une pincée de sel.
Mélangez puis creusez au centre, une fontaine.
Cassez les oeufs puis, remplissez-en la fontaine.
Incorporez progressivement le lait.
Pétrissez afin d’obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.
Divisez la pâte en 4 morceaux. Formez des boudins de pâte avec les morceaux et placez-les dans des ramequins beurrés, posés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 5 minutes puis baissez le four à 175°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon.
Faites cuire les saucisses dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Quand les saucisses sont cuites, débarrassez-les de la poêle. Réservez au chaud.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans la même poêle.
Faites suer l’oignon puis ajoutez les petits pois égouttés. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant environ 10 minutes en mélangeant bien.
Coupez les saucisses en tronçons et ajoutez-les aux petits pois. Conservez à feu doux.
Quand les yorkshire puddings sont cuits, retirez-les du four et laissez-les tiédir.
Coupez chaque yorkshire pudding en deux dans l’épaisseur. Farcissez chaque moitié avec la préparation aux saucisses et aux petits pois.
Servez de suite.



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