Sans Gluten Pâtisserie

Pâte feuilletée sans gluten


Il n’y a rien de tel qu’une pâte feuilletée maison. Et si vous êtes intolérants au gluten, nous vous proposons une délicieuse recette sans farine de blé. Facile, rapide et ultra croustillante.

Ingrédients:
150 g de farine de riz brun
100 g de fécule de tapioca
185 g de beurre
150 g d’eau
1/2 c. à café de sel

Préparation:
Dans un saladier, versez la farine de riz, la fécule de tapioca et le sel.
Ajoutez 35 g de beurre mou ainsi que l’eau froide.
Pétrissez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez 20 minutes au réfrigérateur.


Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en forme de croix à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placez au centre les 150 g de beurre de tourage restants.
Rabattez les 4 côtés par dessus.
Abaissez la pâte en forme de rectangle.
Rabattez la pâte en 3, en repliant la partie supérieure vers le centre puis la partie inférieure par dessus.
Abaissez une nouvelle fois, la pâte en formant un rectangle.
Enveloppez la pâte obtenue dans du film alimentaire et placez 20 minutes au réfrigérateur.

Renouvelez l’opération 2 fois.
Placez votre pâte feuilletée sans gluten 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.


Note:
Cette recette de pâte feuilletée sans gluten peut être réalisée en grande quantité et placée au congélateur. Pour cela, enveloppez vos rectangles de pâte dans des sacs de congélation. Fermez bien les sacs avant de les mettre au congélateur. Vous pourrez ainsi confectionner des tartes et feuilletés sans gluten en un tour de main !


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