Cuisine du monde Entrées

Oranges à la brésilienne

C’est un plat original qui nous vient de Salvator de Bahia.

Une entrée exotique succulente, qui ne passe pas inaperçue.

Ingrédients:
0,5 dl d’huile d’olive
150 g de jambon fumé en tranches
150 g de farine de manioc
150 g de haricots noirs en boîte (rincés et égouttés)
6 oranges
1 petit bouquet de persil plat haché
sel et poivre
Mesclun

Préparation:
Couper les tranches de jambon en lanières. Presser 2 oranges.
Faire revenir les lanières de jambon dans l’huile d’olive chaude.
Saler et poivrer.
Ajouter la farine de manioc et les haricots noirs.
Faire revenir en remuant.
Verser le jus d’orange.

Evider les oranges restantes délicatement, en ayant soin de ne pas trouer la peau.
Couper la pulpe en petits dés et l’incorporer à la préparation antérieure, ainsi que le persil haché.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Garnir les oranges évidées avec la préparation.
Dresser les oranges dans les assiettes, sur un lit de mesclun.



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