Confitures Recettes de saison

Recette de la crème de marron maison


Une délicieuse recette de crème de marron facile à faire, que vous pouvez déguster dans vos yaourts ou fromage blanc, mais également en la tartinant sur des tranches de pain grillées.

Ingrédients:
1 kg de marrons
750 g de sucre
2 verres d’eau
1 gousse de vanille

Préparation:
Faîtes une incision sur le sommet de chaque marron.
Mettez-les dans une casserole que vous couvrez largement d’eau froide.
Faîtes-les bouillir quelques minutes.
Retirez la casserole du feu et épluchez les marrons un par un.


Au fur et à mesure, jetez les marrons dans une casserole contenant sa moitié d’eau tiède. Couvrez et faîtes cuire à feu doux quelques instants.
Les marrons sont cuits quand ils s’écrasent facilement.
Égouttez et mixez-les pour obtenir une purée.
Maintenez-les au chaud.

Avec le sucre et l’eau, faîtes un sirop au “petit boulé” (vous plongez l’écumoire dans le sirop, vous la sortez et vous soufflez : il se forme alors comme des bulles de savon).
Puis versez-le sur la purée de châtaignes chaude.
Ajoutez la gousse de vanille fendue.
Chauffez doucement en remuant.
Laissez cuire 15 à 20 minutes.
La pâte doit être épaisse mais crémeuse et tenir à la cuillère.
Enlevez la gousse de vanille.
Grattez-la et reversez les grains uniquement dans la crème de marron.


Mettez votre crème de châtaigne dans des pots à confiture
Refermez avec le couvercle et retournez les pots immédiatement pour chassez l’air.


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