Recettes de saison Confitures

La confiture de coing


Le coing, ce fruit automnal dont la récolte dure de septembre à octobre est merveilleux en confiture.

Ingrédients:
2 kg de coings bien mûrs
2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé (ou 1,8 kg de sucre gélifiant)
1 citron
1 noix de beurre (ou margarine végétale)

Préparation:
Peler les coings, enlever le cœur et les parties dures puis couper les en fines lamelles.
Mettez-les au fur et à mesure dans un récipient rempli d’eau froide additionnée du jus du citron, afin qu’ils ne noircissent pas.


Égoutter les coings, peser 2kg
Les mettre dans votre bassine à confiture avec le sucre et le beurre et porter à ébullition.
A partir de ce moment, compter le temps de cuisson, 10 à 15 min avec du sucre gélifiant, sinon 1h avec du sucre semoule.
Maintenir un feu vif et mélanger sans cesse.

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette. La confiture doit couler doucement.
Écumer si nécessaire et procéder immédiatement à la mise en pots de ce dessert original.
Les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l’endroit et les laisser refroidir.



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