Pains du monde entier Entrées

Gözleme. La crêpe de Turquie


Les gözleme sont des galettes d’origines turques, garnies de différentes farces : viande hachée (bœuf, agneau), légumes (épinards, courgettes, poivrons), auxquelles on rajoute du fromage (fromage blanc ou bien fromage râpé). On peut également y rajouter des œufs et des épices.

Ces galettes sont traditionnellement servies au petit-déjeuner ou pour le goûter, puisqu’il est également possible de préparer des gözleme sucrés. Mais elles feront merveilles pour un buffet exotique…

Ingrédients:
Pour la pâte à crêpe :
400 g de farine à pain
250 ml de lait tiède
40 g de beurre
1 c. à soupe de levure sèche
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
Pour la farce :
200 g de viande hachée
50 g de fromage râpé
1 oignon haché
½ poivron rouge
1 bouquet de persil
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de cannelle
Sel, poivre

Préparation:
Commencez par préparer la pâte :
Sortez le beurre afin qu’il se ramollisse.
Dans un bol, versez du lait tiède ainsi que la levure. Mélangez pour bien diluer la levure.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre.
Mélangez bien.
Ajoutez doucement le lait tiède et le beurre mou.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et qu’elle soit lisse.
Formez une boule et couvrez-la avec un torchon humide.
Laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Pendant que la pâte repose, préparez la farce.
Hachez l’oignon et l’ail.
Lavez et coupez le poivron en petits cubes.
Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail.
Ajoutez ensuite la viande hachée.
Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez le poivron avec les épices.
Laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen puis laissez refroidir.

Quand la pâte est prête, divisez-la en plusieurs pâtons.
Parsemez votre plan de travail avec la farine puis étalez les pâtons avec un rouleau à pâtisserie.
Déposez au centre de chaque pâton 1 c. à soupe de farce et recouvrez la moitié de la pâte avec le fromage.
Refermez votre pâte.
Dans une crêpière ou une poêle, faites cuire les crêpes pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Servez bien chaud ou tiède.


À noter: Pour que la crêpe ne soit pas trop épaisse en bouche, étalez bien votre pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte fine. Pour rendre vos gözleme plus brillants, vous pouvez badigeonnez un jaune d’œuf sur le dessus.


Que pensez-vous de cet article ? Rejoignez la discussion en laissant un commentaire.



Vous pouvez soutenir ce site en faisant un don (si minime soit-il).

Votre aide est importante pour continuer... Merci




Les HATHOR - Venez cuisiner avec nous/a> © Elishean/2009-2021






%d blogueurs aiment cette page :