Pâtisserie

Galette des rois à la frangipane de noix de coco et au Rhum


Cette galette des rois à la frangipane de noix de coco parfumée au Rhum est un véritable plaisir gourmand…

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées au beurre de bonne qualité
100 g de sucre glace
3 œufs battus
100 g de beurre
25 cl de lait de coco
25 cl de lait
150 g de noix de coco râpée
Essence de vanille
Rhum (option)
1 jaune d’œuf pour la décoration
1 couronne (facultatif)

Préparation:
Mélangez la poudre de noix de coco avec le sucre glace
Incorporez les laits tiédis, puis le beurre.
Remuez énergiquement.
Ajoutez en remuant les œufs battus, la vanille et le rhum.
Abaissez un rouleau de pâte feuilleté et en garnir un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Etalez la crème à la noix de coco.
Puis recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée.
Scellez avec le rouleau et pincez légèrement tout le contour de la pâte.
Dessinez des palmiers sur le dessus de la pâte à l’aide d’un couteau.
Puis dorez à l’œuf et enfourner pour 30 min à 180°C.
Insérez les fèves.
Servez tiède.



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