Plats

Curry de lotte au lait de coco


Un petit air de cuisine Thaï, qui donne à la lotte un nouveau goût…Délicieux !

Ingrédients:
800g Lotte en morceaux
4 Pommes de terre
4 Carottes
1 cuil. à café Curcuma
3Cm de gingembre
1 Oignon
2 cuil. à soupe Pâte de curry jaune
2 cuil. à soupe Huile végétale
1 cuil. à soupe Sauce nuoc-mâm
2 Feuilles de citron kaffir
40cl Lait de coco
20cl Bouillon de légumes
1 cuil. à café Sucre
2 Branches de coriandre
Sel
Poivre

Préparation:
Pelez le gingembre puis passez-le à la micro-râpe pour en récupérer la pulpe.
Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis taillez-les en rondelles.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile sur feu vif les oignons avec le gingembre et le curcuma pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
Salez.
Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de légumes.
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les morceaux de lotte, la pâte de curry jaune, la sauce nuoc-mâm, les feuilles de citron kaffir et le sucre.
Mélangez, baissez le feu et faites mijoter 20 minutes.
Répartissez votre curry dans 4 assiettes creuses.
Agrémentez-le de coriandre effeuillée.


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