Cuisine du monde Recettes vegan

Curry aux patates douces


Quand on évoque l’Inde et sa cuisine, on imagine immédiatement mille et unes saveurs et couleurs pour des menus végétariens originaux.

Ce curry aux patates douces facile et rapide, va enchanter votre table.

Ingrédients:
600 g de patates douces coupées en cubes … ni trop petits ni trop gros
3 c à s d’huile de coco
1 c à c de graines de moutarde
2 petits oignons coupés en lanières
2 c à c d’ail semoule
entre 30 et 40 g de gingembre frais épluché et râpé
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de flocons de piment rouge
1 c à c de garam massala
1 c à c de coriandre en poudre
1 c à s de curcuma
1 c à c de cannelle
1 bouquet de coriandre fraîche
400 g de lait de coco
400 g de pulpe de tomates (ou coulis de tomate)
sel et poivre
et quelques poignées de noix de cajou concassées


Préparation:
Préchauffez votre four à 200 °
Disposez les cubes de patates douces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour une vingtaine de minutes … mais n’hésitez pas à surveiller la cuisson, il ne faudrait pas que les patates douces soient trop cuites.
Lorsqu’elles sont cuites, sortez-les et réservez.

Dans une poêle, faites fondre l’huile de coco.
Versez les graines de moutarde.
Laissez frire deux-trois minutes.
Ajoutez ensuite les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez l’ail semoule, le gingembre, les flocons de piment et coriandre hachée … gardez-en pour la déco.
Faire attention que le gingembre ne colle pas et laissez frire deux minutes.
Et enfin le reste des épices avec le cumin, le garam massala, la coriandre en poudre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre.
Mélangez bien tout ça et versez la pulpe de tomates avec un demi verre d’eau.
Attendre quelques minutes le temps que les tomates fondent, et incorporez le lait de coco. Laissez mijoter la sauce sur feu moyen à couvert entre 20 et 30 minutes.
Vous devez obtenir une sauce épaisse et crémeuse.

Pour le service, soit vous ajoutez les cubes de patates douces à la sauce, au quel cas mélangez doucement pour ne pas les écraser.
Sinon, servez-les sur la sauce


Accompagnez ce curry de riz basmati.


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