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Courgettes et thon en boîte au cidre à l’espagnole


Utiliser le thon en boîte dans des préparations originales. Cette recette à l’espagnole, facile à réaliser, se cuisine au four.

Ingrédients:
2 boîtes de thon à l’huile d’olive
2-3 courgettes
4 oignons
3 cuill à soupe d’huile d’olive
1 cuill à café de pimentón (paprika fumé espagnol, à défaut du simple paprika)
1 verre et demi de cidre
2 gousses d’ail
1 tomate
sel, poivre

Préparation:
Emincez finement les oignons.
Faites les revenir dans 2 cuill à soupe d’huile dans une sauteuse, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et commencent juste à dorer.
Ajoutez alors l’ail (émincé ou pressé), le pimentón, la tomate passée à la grosse râpe (pour la réduire en purée sans la peau), 0,5 cuill à café de sel et du poivre selon votre goût. Laissez revenir encore 2-3 minutes puis ajoutez le cidre.
Laissez réduire le liquide environ de moitié.
Puis coupez le feu et ajoutez le thon à l’huile égoutté (sans trop le réduire en miette pour garder des morceaux) et mélangez.

Coupez les courgettes lavées en tranches fines (au couteau ou à la mandoline).
Mélangez les dans un saladier avec du sel, du poivre et 1 cuill à soupe d’huile d’olive. Mettez la moitié des courgettes dans un plat allant au four.
Ajoutez dessus le mélange au thon, puis recouvrez du reste de courgette.
Ajoutez encore un peu d’huile d’olive et de pimentón puis enfournez à 180°C pour 30 à 45 minutes environ jusqu’à ce que les courgettes soient cuites mais encore un peu croquantes.

Servez chaud, tiède ou froid, avec une salade de roquette.



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