Confitures

Confiture de raisins noirs aux noix


Une confiture gourmande, qui se prépare avec deux ingrédients. Elle se déguste au petit déjeuner sur de belles tartines, dans de bonnes crêpes maison.

Indispensable pour la tarte linzer. (Voir recette)

Ingrédients:
2 kg de raisins noirs
250 g de cerneaux de noix
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille (coupée en deux, graines grattées)
500 g de sucre à confiture (ou sucre en poudre)
1 sachet de gélifiant à la pectine de fruits pour confiture


Préparation:
Lavez les grains de raisins soigneusement, séparez les de la grappe; épépinez les si nécessaire.
Placez les raisins égouttés dans une bassine à confiture en cuivre, versez le sucre, la cannelle, la vanille, puis laissez macérer 15 min.
Faites cuire a feu doux, ajoutez un verre d’eau, augmentez le feu jusqu’à douce ébullition. Remuez avec une cuillère en bois.
Lorsque la confiture commence à “mousser”, versez les cerneaux de noix, remuez, laissez prendre une petite ébullition.
Au moment où la confiture devient brune, ajoutez le gélifiant, remuez, laissez cuire encore 4 min, puis retirez du feu.

Laissez refroidir quelques minutes, puis versez dans des bocaux à confiture.


Variante : remplacez la vanille et la cannelle par des zestes de citron.


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