Confitures

Confiture de citron


La confiture de citron est une recette originale à connaître et qui ne demande que peu d’expérience en cuisine.

Ingrédients:
24 citrons
700 g de sucre en poudre
un peu d’eau

Préparation:
Commencez par préparer les fruits.
Lavez donc très soigneusement les citrons car la peau sera utilisée dans la recette.
Retirez la couche superficielle de la peau blanche des citrons et réservez-la (zeste).
Faites bouillir une casserole d’eau, plongez-y les zestes de citron pendant 1 ou 2 min.
Pendant ce temps, coupez 16 des citrons en tranches épaisses et pressez les 8 derniers.
Mettez les tranches et le jus de citron dans un bassine à confiture après avoir pris soin de retirer les pépins, faites chauffer et laissez bouillir 5 min environ en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Coupez les zestes de citron en fines lanières, mettez-en quelques cuillerées de côté et ajoutez le reste aux citrons cuits.
Ajoutez le sucre et, si le mélange est trop épais, un peu d’eau puis remuez.
Laissez cuire à très petit feu 20 min en écumant et en remuant de temps en temps.
Ajoutez au besoin encore un peu d’eau au cours de la cuisson, cuillerée par cuillerée.

Passez au chinois la confiture qui doit être transparente comme une gelée.
Mettez votre préparation de citron dans des pots de confiture en ajoutant à chaque pot un peu des zestes émincés mis de côté pour rajouter un peu d’acidité.
Couvrez ou fermez hermétiquement et laissez refroidir.



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