Catégorie -Cuisine du monde

Cuisine du monde Plats

Waterzoï de poulet

Le waterzooi est un plat flamand originaire de Gand en Belgique. C’est un plat unique, de poulet (ou de poisson), servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre. Il est servi accompagné de ses petits légumes: carottes...

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Plats Cuisine du monde

Tajine d’agneau aux abricots secs

Une merveilleuse recette marocaine. Pour un ragout original et délicieux. Ingrédients: 1,2kg épaule d’agneau désossée 300g Semoule de couscous moyen 3 Oignons 3 gousses Ail 200g Abricots secs 125g Amandes émondées 2 cuil. à soupe Miel liquide 1 cuil. à café Ras-el-hanout 0,5 Botte de...

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Entrées Cuisine du monde

Kefta turc

Cette recette de kefta turc en croûte de boulgour est assez sophistiquée et demande un petit coup de main. Le boulgour est une graine de blé dur précuite, séchée puis concassée. On trouve dans le commerce du boulgour fin, moyen ou gros. Ingrédients: 500g viande de viande hachée (boeuf et...

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Cuisine facile Cuisine du monde

Borek. Épinard et Chèvre

Voici une version facile et rapide de Börek aux épinards et au fromage de chèvre. Simple à préparer et très savoureux, ces petites bouchées croustillantes feront voyager les papilles de vos convives. Ingrédients: 10 feuilles de brick 350 g de branches d’épinards fraîches ou...

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Cuisine facile Cuisine du monde

Kebab facile

Voici une recette de kebab facile à réaliser pour ce sandwich goûteux et rassasiant à base de viande d’agneau ou de dinde. Servi dans du pain avec des crudités, éventuellement des frites et une sauce. Ingrédients: 4 pains à pitta 400 g d’agneau ou de dinde 1 yaourt nature 2 oignons...

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Entrées Cuisine du monde

Scotch eggs

Il s’agirait d’une recette inventée à Londres en 1738. Contrairement à la croyance populaire, ce plat n’est pas d’origine écossaise. Il agrémente bien nos buffets conviviaux. Ingrédients: 6 oeufs durs 500 g de chair à saucisses 1 oignon 1 c. à soupe de persil haché...

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Entrées Cuisine du monde

Jacket potatoes au fromage

Vers le milieu du XIX e siècle, les jacket potatoes étaient vendues dans les rues par des colporteurs pendant les mois d’automne et d’hiver. Aujourd’hui, elles ornent nos tables et agrémentent nos buffets pour le plus grand plaisir des convives. Ingrédients: 2 grosses...

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Entrées Cuisine du monde

Petits pains façon Yorkshire

Souvent décriée, la cuisine anglaise a pourtant eu souvent l’occasion d’influencer la cuisine internationale. Ces petits puddings à la saucisse seront parfait pour un buffet original. Ingrédients: 250 g de farine 2 oeufs 1/2 litre de lait 4 saucisses type Knacki 200 g de petits pois...

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Cuisine du monde Entrées

Oranges à la brésilienne

C’est un plat original qui nous vient de Salvator de Bahia. Une entrée exotique succulente, qui ne passe pas inaperçue. Ingrédients: 0,5 dl d’huile d’olive 150 g de jambon fumé en tranches 150 g de farine de manioc 150 g de haricots noirs en boîte (rincés et égouttés) 6...

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Cuisine du monde Plats

Poulet israélien

Un poulet haut en couleur et en saveur, à déguster accompagné de couscous. Ingrédients: 1 poulet d’1,5 kg 3 petits oignons 5 grenades 250 g de pignons 3 pincée de cannelle 1 dose de safran 1 citron non traité 4 cuil à soupe d’huile d’olive 1 à 2 cuil à soupe de miel sel...

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Entrées Cuisine du monde

Bricks à l’oeuf et au thon

Une entrée typiquement tunisienne, la brick à l’oeuf et au thon se déguste aussi en apéro, avec un bon verre de Boukha. Ingrédients: 12 feuilles de bricks 6 œufs 1 boîte de 450 g de thon à l’huile 1 bouquet de persil plat 1 citron 1 l d’huile de friture sel Préparation:...

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Cuisine du monde Soupes

Chorba algérienne aux vermicelles

Soupe traditionnelle du Ramadan en Algérie, la Chorba peut se manger toute l’année. Elle est facile et rapide à réaliser. Ingrédients: 1 à 2 cuisses de poulet (vous pouvez remplacer le poulet par de l’agneau ou du veau) 1 gros oignon 1 grosse carotte ou 2 petites 1 pomme de...

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Cuisine du monde Soupes

Seeafood Chowder. Soupe irlandaise

Aliment réconfortant, la chaudrée de fruits de mer satisfait le désir d’un bol crémeux succulent de bienfaits copieux. La texture est la clé. Une bonne chaudrée est assez épaisse pour enrober la cuillère mais pas assez pour la manger avec une fourchette. Chaque morceau de fruits de...

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Cuisine du monde Pâtisserie

Szarlotka: tarte aux pommes polonaise

Voici une “tarte aux pommes” maison, cuisinée à la polonaise. Tendrement recouverte d’une compote, de pommes et de morceaux de pâte brisée (façon crumble), ce dessert est un véritable enchantement. Ingrédients: 300 g de farine 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à...

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Cuisine du monde Petit-déjeuner

Mchawcha Galette Kabyle

Mchawcha est une sorte de galette aux oeufs et farine qu’on arrose de miel parfumé à la fleur d’oranger. On la prépare aussi à l’heure du goûter accompagné d’un bon thé à la menthe, mais on peut aussi la déguster au petit déjeuner. Ingrédients: 6 oeufs 6 c-a-soupe bombées de farine 1...

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Pâtisserie Cuisine du monde

Stollen Pain allemand aux fruits secs

Le stollen est un gâteau aux fruits secs et aux noix originaire de Dresde en Allemagne. Il se prépare aussi avec du rhum, de la vanille, des épices et du massepain. Originaire de la ville allemande de Dresde vers le début ou le milieu des années 1300, on dit que ce délicieux pain de fête...

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Cuisine du monde Soupes

Mee Rebus Soupe Malaisienne

Le mee rebus est une soupe malaisienne aigre et piquante, composée de nouilles aux œufs dans une sauce épicée, épaissie avec des patates douces. Bien que le mee rebus puisse être dégusté à tout moment de la journée, cette soupe est traditionnellement appréciée comme petit-déjeuner copieux...

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Cuisine du monde

Boudin antillais

Le boudin antillais se mange grillé, poêlé ou simplement réchauffé dans de l’eau très chaude, sans ébullition, et aromatisée à la ciboulette. Il se consomme souvent à l’apéritif avec du punch. Ingrédients: 1 l de sang de porc 5 kg de pain 20 oignons 15 branches de persil 5...

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Cuisine du monde Plats

Tagine de poulet mkalli et beurre fermenté

Appelé Djaj Mqualli, ce tajine marocain est facile à faire et particulièrement délicieux. Ingrédients: 1 poulet de 1.5kg coupé en morceaux 1 gros oignon rouge coupé 2 gousses d’ail pressées 1 citron confit 1/2 cuil à c de safran 1/4 cuil à c de colorant alimentaire marocain (facultatif) 4...

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Cuisine du monde Pâtisserie

Harissa Hlouha de Tunisie

Curieusement il y a 3 recettes qui se disputent le nom de harissa : La première est la célèbre purée de piments mondialement connu, la pierre angulaire de la cuisine tunisienne. La seconde est la dafina de blé du Shabbath, un délice de la cuisine juive tunisienne que l’on appelle...

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