Catégorie -Plats

Cuisine du monde Plats

Waterzoï de poulet

Le waterzooi est un plat flamand originaire de Gand en Belgique. C’est un plat unique, de poulet (ou de poisson), servi dans une soupière et des assiettes à soupe, dont le bouillon ou le fumet est lié à la crème ou au beurre. Il est servi accompagné de ses petits légumes: carottes...

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Plats Diète cétogène

Poulet mariné à la tehina

La tehina est commune dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Grèce, fabriqué à partir du broyage de graines de sésame. La saveur de sésame est mélangée à de l’huile d’olive extra vierge pour créer une riche marinade qui transforme un plat ordinaire en un poulet mariné...

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Plats

Curry de lotte au lait de coco

Un petit air de cuisine Thaï, qui donne à la lotte un nouveau goût…Délicieux ! Ingrédients: 800g Lotte en morceaux 4 Pommes de terre 4 Carottes 1 cuil. à café Curcuma 3Cm de gingembre 1 Oignon 2 cuil. à soupe Pâte de curry jaune 2 cuil. à soupe Huile végétale 1 cuil. à soupe Sauce...

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Plats Cuisine du monde

Tajine d’agneau aux abricots secs

Une merveilleuse recette marocaine. Pour un ragout original et délicieux. Ingrédients: 1,2kg épaule d’agneau désossée 300g Semoule de couscous moyen 3 Oignons 3 gousses Ail 200g Abricots secs 125g Amandes émondées 2 cuil. à soupe Miel liquide 1 cuil. à café Ras-el-hanout 0,5 Botte de...

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Plats Cuisine juive

Couscous au poisson Juif Tunisien

Recette de Djerba, ce plat se faisait uniquement le mardi soir, dans les restaurants. Ingrédients: 15 filets de merlan 1 kg de mérou ou colin selon la saison 1 grosse tête de poisson pour le bouillon 6 carottes 6 céleris 6 pommes de terres 6 courgettes 6 navets 2 tomates 1 paquet de...

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Plats Cuisine du terroir

Recette de la Fondue Suisse

Voici la fondue suisse romande réalisée à partir d’un gruyère suisse mi-salé, de vin blanc et de maïzena. Ingrédients: 800 g de gruyère suisse mi-salé (ou beaufort) 400 ml de vin blanc sec 4 c. à café de maïzena 1 gousse d’ail 5 ml de kirsch 1 c. à café de muscade du poivre...

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Cuisine du terroir Plats

Poulet au vinaigre à la Lyonnaise

La fricassée de poulet au vinaigre est une recette traditionnelle de la région Lyonnaise et il en existe de nombreuses variantes. Celle-ci vient du livre : La Cuisine du Marché de Paul Bocuse Ingrédients: 1 poulet fermier coupé en morceaux 1 oignon haché 1 gousse d’ail 15 g de beurre 1 c...

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Cuisine du monde Plats

Poulet israélien

Un poulet haut en couleur et en saveur, à déguster accompagné de couscous. Ingrédients: 1 poulet d’1,5 kg 3 petits oignons 5 grenades 250 g de pignons 3 pincée de cannelle 1 dose de safran 1 citron non traité 4 cuil à soupe d’huile d’olive 1 à 2 cuil à soupe de miel sel...

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Plats

Poularde en croûte de béchamel et chapelure

Ce fin gourmet qu’était Alexandre Dumas le démontre dans son grand dictionnaire de la cuisine, par le nombre de préparations qu’il dédie à la fameuse volaille grasse. La chair blanche de la poularde, succulente et tendre, en fait une volaille goûteuse, très appréciée. Une...

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Plats

Canette rôtie Poires au vin Sauce canneberges

Un plat tout en saveur aux effluves de vin chaud et d’épices pour un repas de fête. Ingrédients: 1 cannette de 2 kg vidée 25 cl de bouillon de volaille 6 petites poires pas trop mûres 1 oignon 1 c à c de 4 épices 75 cl de vin rouge type Madiran 250 g de canneberges fraiches 10 cl de sirop...

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Cuisine du terroir Plats

La Bouillabaisse marseillaise

Ingrédients: 3 kg de poissons (rascasse, rouget, lotte, chapon, saint-pierre) 2 gousses d’ail 3 pommes de terre 500 g de tomates 1 poireau 1 petit fenouil 3 oignons Le zeste d’une orange bio 1 bouquet garni 1 pincée de graines d’anis Huile d’olive Sel, poivre Ingrédients pa rouille: 4...

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Cuisine juive Plats

Recette de la Dafina

La Dafina, c’est le plat traditionnel du shabbat pour les sépharades. Au Maroc, on emmenait une cocotte au four municipal la veille pour qu’elle y passe la nuit afin qu’elle soit prête pour être dégustée le samedi midi. Peu d’ingrédients et peu d’épices...

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Cuisine juive Plats

Poulet farci aux matzots

Une recette traditionnelle cuisinée pour le repas (Seder) de Pessah : poulet rôti farci avec du pain azyme, des foies de volaille (ou fruits secs), du céleri, des fines herbes, épicé. Ingrédients: 1 poulet de 2 kg / 2 kg 400 2 échalotes 2 citrons 1 cuil à c de cumin en poudre 1/2 cuil à c...

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Cuisine du terroir Plats

Truffade auvergnate

C’était le plat unique que l’on faisait dans le temps le jour de la batteuse dans le Cantal. C’est aussi une excellente alternative à la tartiflette. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme 150 g de lardons fumés 2 gousses d’ail hachées 400 g de Cantal...

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Cuisine facile Plats

Tartiflette minute au saumon fumé

Super rapide et délicieuse cette tartiflette au saumon fumé au Reblochon ou au Comté, selon les gouts … Ingrédients: Crème fraîche 8 pommes de terre de taille moyenne 4 échalote 240 g de saumon fumé 1 reblochon (on peut remplacer par du Comté) Préparation: Dans un plat à four...

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Au robot-cuiseur Plats

Choucroute de la mer au Cookeo

Cette recette originale de choucroute de la mer préparée au Cookeo surprendra vos convives. Rapide à préparer, elle ne demande que 40 min de cuisson, le temps de trinquer avec vos invités en toute sérénité ! Ingrédients: 1 kg de choucroute crue 8 noix de Saint-Jacques 400 g de filet de...

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Cuisine du monde Plats

Tagine de poulet mkalli et beurre fermenté

Appelé Djaj Mqualli, ce tajine marocain est facile à faire et particulièrement délicieux. Ingrédients: 1 poulet de 1.5kg coupé en morceaux 1 gros oignon rouge coupé 2 gousses d’ail pressées 1 citron confit 1/2 cuil à c de safran 1/4 cuil à c de colorant alimentaire marocain (facultatif) 4...

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Plats Cuisine facile

Gâteau de crêpes Crevettes Crabe Avocat

Une recette facile et gourmande pour une réunion entre amis. Ingrédients: 1 l de pâte à crêpes 2 grand pot de mayonnaise 6 tomates 4 avocats 8 oeufs durs 400 g de crevettes 2 paquets de miettes de crabe Préparation: Faites les crêpes et laissez-les refroidir. Coupez les tomates et les...

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Cuisine juive Plats

Recette des Nikitouches avec la dabahaya

Les enfants adorent les nikitouches, ils en raffolent ! A l’époque, ça les amusaient de les préparer avec leur grand-mère, de rouler les petites billes de pâte entre leurs petits doigts en écoutant les vieilles histoires de Chrâ… Les nikitouches se mangent avec un bouillon de...

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Cuisine du monde Plats

Colombo des Antilles

De beaux morceaux de poulet tendres et savoureux, et le parfum des Antilles… Un régal pour les papilles et les yeux ! C’est un repas qui restera longtemps dans les mémoires ! Ingrédients: 1,2 kg de blanc de poulet (ou la même quantité de poisson blanc à chair ferme) 4 pommes...

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Plats Cuisine rapide

Gratin d’oignons facile et rapide

Un plat goûteux, rapide et vraiment pas cher pour accompagner une viande ou en plat unique. Ingrédients: 1 kg d’Oignons 3 cuillères à s de Crème fraîche 1 Noix de muscade Sel, poivre Préparation: Pelez les oignons et faites une croix au sommet avec un couteau pour éviter...

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Recettes vegan Plats

Aubergines à la japonaise

Parce que la cuisine japonaise plait toujours, voici une excellente recette inspirée de leurs saveurs. Ingrédients: 3 Aubergines 200 g de Riz basmati 2 Cébettes 2 gousses d’Ail 6 cuillères à s de Vinaigre balsamique 3 cuillères à s de Graines de sésame 2 cuillères à s de Gros sel 2...

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