Entrées Cuisine facile

Cassolette d’escargots aux girolles et chèvre frais


Une entrée pour les jours de fête ou un repas entre amis… Une façon originale et facile de cuisiner les escargots.

Ingrédients:
4 douzaines d’escargots en conserve
2 échalotes
200 g de petites girolles
15 cl de vin blanc moelleux
2 petits fromages de chèvre frais
10 cl de crème liquide
8 brins de thym citron
Huile d’olive
Sel, poivre


Préparation:

Rincer les escargots sous l’eau fraîche à travers une passoire.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire fondre dans un filet d’huile d’olive et ajouter les girolles nettoyées.
Laisser cuire quelques minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajouter les escargots soigneusement égouttés. Et verser le vin blanc.
Laisser réduire au trois-quart.
Mélanger le fromage de chèvre avec la crème et la moitié du thym effeuillé.
Ajouter à la préparation, mélanger et laisser fondre.
Saler, poivrer.
Répartir dans des ramequins, et répartir le second fromage de chèvre coupé en 4 sur le dessus.


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