Cuisine du terroir Pâtisserie

Cannelés bordelais express


Le cannelé est une spécialité bordelaise croustillante au coeur fondant au bon goût de vanille et de rhum. Il est servi avec le café. Les puristes utilisent même des moules en cuivre pour la cuisson.

Cette recette est rapide et facile à réaliser.

Ingrédients:
25 cl de lait entier
25 g de beurre
50 g de farine
125 g de sucre semoule
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
5 cl de rhum
1 c. à soupe de vanille liquide


Préparation:
Faites bouillir le lait et le beurre dans une casserole.
Tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre semoule dans un récipient.
Battez l’oeuf entier et le jaune d’oeuf dans un bol puis incorporez-les au mélange farine/sucre.
Ajoutez le rhum, la vanille liquide et le mélange lait/beurre bouillant.
Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.
Conservez la pâte au frais pendant au minimum 24 heures.

Préchauffez le four à 200°C.
Versez la pâte froide dans les empreintes à cannelés.
Enfournez pendant 20 minutes.
A la sortie du four, démoulez les cannelés bordelais et conservez-les au frais jusqu’à la dégustation.


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