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Boulettes de riz gluant farcies pour le Nouvel An Chinois


Ces boulettes de riz gluant brillantes remplies de viande sont cuites à la vapeur.

Très populaires sur les tables du Nouvel An, elles sont servies traditionnellement en apéritif.. Leur forme ronde symbolise la réunion des personnes et la convivialité.

Ingrédients:
160 g de riz gluant (trempé toute une nuit)
450 g de viande hachée (porc ou poulet)
1 gros oignon vert haché
2 châtaignes hachées
1 blanc d’œuf
1 cas de sauce soya
1 cac de gingembre haché
1 cas de champignons noirs hachés (option)
1 cas de shaoshing ou sherry sec, xérès
sel, poivre noir, 4 épices
un peu de fécule de maïs

Préparation:
Dans un grand bol, mélangez la viande, la sauce soya, le shaoshing, sherry ou le xérès, l’oignon vert, les châtaignes d’eau, le gingembre, les champignons, le sel, le poivre, le blanc d’oeuf et la fécule de maïs.

Egouttez, puis étalez le riz sur une plaque à pâtisserie.
Prélevez une cuillère à soupe du mélange à la viande hachée et formez une boule que vous roulez délicatement sur le riz gluant.
Déposez les boules confectionnées sur des plaques à pâtisserie ou de grands plats à four.
Faites cuire à la vapeur les boules de riz pendant 20 min, à l’aide d’un wok rempli d’un tiers d’eau, d’un support et d’un panier de bambou pour cuisson à la vapeur.


Ces boulettes vapeur peuvent être servies sur une soupe de porc ou de poulet.


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