Cuisine juive

Blintzes de Hanouka gratinés à la crème


Durant des décennies les juifs ont cuisinés des blintzes en Pologne. Ces blinis à la crème gratinés au four sont réservés à la fête de Hanouka.

Pour cette recette, beaucoup utilisent les blinis congelés. Cette recette est facile et rapide, idéale, surtout lorsqu’il y a beaucoup d’invités. Elle évite la préparation d’une crêpe, d’un Blinchiki, par convive.

Ingrédients:

12 grands blinis
50 g de beurre fondu
6 œufs
400 g de crème sure (ou de la crème additionnée de ¾ gouttes de jus de citron, laissez reposer 10 min avant utilisation)
100 g de sucre
2 cui à c de vanille
1/2 cui à c de zestes d’orange
6 cl de jus d’orange ou 2 cuil à s de jus d’orange concentré
cannelle, selon les goûts

Préparation:
Préchauffez le four à 170° C.
Faites fondre le beurre dans un grand plat à four, puis alignez les blinis sur une seule couche.
Dans un récipient, fouettez les œufs en incorporant la crème sure, le sucre, la vanille, les zestes, la cannelle s’il y a lieu et le jus d’orange.
Versez le mélange sur les blinis, saupoudrez de cannelle.
Faites cuire 35 min jusqu’à obtenir une couleur dorée.


Recette de la crème sure

Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de crème (celle avec le plus haut pourcentage)
1/4 de tasse (65 ml) de lait
3/4 d’une cuillère à thé de vinaigre

Préparation:
Dans un contenant, mélanger le lait et le vinaigre et laissez agir pendant environ 10 minutes. Ajouter une tasse de crème.
Fermer le contenant et laissez reposer à température pièce pendant 24 heures.
Réfrigérer et utilisez au courant de la semaine.



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