Cuisine du monde Desserts

Bananes au four à la gabonaise et Crème sure maison


Les bananes au four sont certainement l’un des plats emblématiques de la cuisine gabonaise.

Croustillantes et savoureuses, elles se consomment traditionnellement au moment du dessert, en accompagnement ou juste comme collation.

Ingrédients:
125 ml d’huile végétale
100 g de chapelure
4 bananes
1 oeuf
2 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
4 cuillères à soupe de cassonade
4 cuillères à soupe de crème sure ou crème aigre (voir la recette plus bas)


Préparation:
Préchauffer le four à 170°C.
Verser l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Placer la chapelure dans un plat peu profond.
Peler chaque banane, couper en deux dans le sens de la largeur, puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur.
Battre l’œuf avec le jus d’orange dans un bol de taille moyenne.
Tremper chaque quartier de banane dans ce mélange, puis le rouler dans la chapelure.
Faire frire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Retirer de l’huile et égoutter sur du papier absorbant.

Transférer les bananes frites sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 5 minutes.
Retirer du four, saupoudrer de cassonade.
Servir immédiatement avec de la crème sure.

Recette de la crème sure

Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de crème (celle avec le plus haut pourcentage)
1/4 de tasse (65 ml) de lait
3/4 d’une cuillère à thé de vinaigre


Préparation:
Dans un contenant, mélanger le lait et le vinaigre et laissez agir pendant environ 10 minutes. Ajouter une tasse de crème.
Fermer le contenant et laissez reposer à température pièce pendant 24 heures.
Réfrigérer et utilisez au courant de la semaine.


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