Cuisine du terroir Entrées

Aumônières de châtaignes, raisin et jambon cru


Un emballage gourmand pour un mélange sucré-salé avec des châtaignes

Ingrédients:
16 marrons entiers
8 feuilles de brick
8 tranches de jambon cru
16 grains de raisin blanc
Beurre fondu
16 brins de ciboulette

Préparation:
Préchauffer le four a 180°C (th.6).
A l’aide d’un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, découper 4 ronds dans chaque feuille de brick.
Diviser les tranches de jambon cru en deux, dans la longueur.
Ôter la peau et les pépins des raisins en faisant une petite incision avec la pointe d’un couteau.
Superposer 2 ronds de feuilles de brick, y déposer au centre une lanière de jambon, un marron entier et un grain de raisin.


Former l’aumônière en la liant avec une ficelle de cuisine.
Badigeonner les aumônières avec le beurre fondu.
Enfourner 15 min environ en surveillant la cuisson.
Elles doivent prendre une jolie couleur dorée.

Au moment de servir, remplacer la ficelle par un brin de ciboulette joliment noué.


Ustensiles: Lot de 12 emporte-pièces rond pour pâtisserie : 9,99 euros

Recette issue du livre tome 2 « Cuisiner la Châtaigne tout simplement » de Virginie Delay et Cathy Ghinozzi


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