Cuisine du monde Pâtisserie

Makroud aux dattes et au miel


Le Makroud est une pâtisserie originaire du Maghreb, facile à faire et économique, composée de semoule, farcie de dattes et gorgée de miel.

Pour accompagner merveilleusement un verre de thé à la menthe.

Ingrédients:
2 verres de semoule de blé fine,
1 verre de semoule de blé moyenne,
1 verre 1/2 de farine,
1 pincée de bicarbonate,
1 verre d’huile très chaude,
1 verre d’eau tiède,
225 g de pâte de dattes ou des dattes dénoyautées très mûres
1/2 zeste d’orange,
un filet d’huile,
1/2 verre de sucre,
un peu de fleur d’oranger,
1 poignée de noisettes concassées (falcutatif) ou amandes en poudre.


Préparation:
Préparer la pâte de dattes.
Pour cela, la disposer dans un récipient, et ajouter le zeste d’orange, l’huile, le sucre, la fleur d’oranger et les noisettes et bien mélanger jusqu’à ce que l’huile soit absorbée.
Diviser en 2 et réserver.

Chauffer le verre d’huile, l’huile doit être très chaude.
Pendant ce temps, dans un saladier supportant la chaleur, mettre les deux semoules, la farine et le bicarbonate puis mélanger.
Ajouter l’huile très chaude et bien mélanger à l’aide d’une cuillère, puis tout de suite ajouter l’eau tiède.
Bien mélanger et continuer à la main.

Couper la pâte en 2.
Prendre une part et l’étaler en un rectangle de 30 sur 20 cm environ.
Prendre la moitié de la pâte de dattes,
L’étaler sur la pâte de semoule en laissant 2 cm vide sur le bord du haut.
Rouler a partir du bas en étirant le boudin sur 40 à 50 cm environ.

Couper les makrouds en biais de 3 cm.
Les disposer sur un plateau.
Faire de même avec l’autre morceau de pâte de semoule et l’autre partie des dattes.
Préparer un bain d’huile dans une petite casserole sur feu assez vif.
Plonger les makrouds 5 par 5 jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Attention ça peut aller vite, dans ce cas le feu est trop fort, donc le baisser un petit peu.


Les égoutter sur du papier absorbant, disposer sur un plateau les uns à coté des autres, pour ne pas les abimer.


On peut aussi les cuire au four a 180 degrés-th 6 pendant 25 mn environ.
Dans ce cas, la coloration ne se fait pas.

Laisser refroidir et les plonger dans le sirop de miel (miel tiédi mélangée avec de l’eau de fleur d’oranger).
Laisser dans le miel une dizaine de minutes.
Retirer du miel et placer dans une passoire et laisser égoutter.
Laisser refroidir avant de conserver dans une boite ou déguster.


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