Cuisine juive Entrées

Le Markoude. Une entrée originale et gourmande


Plat consistant et riche en protéines, le Markoude est un plat facile à réaliser qui se mange pour la fête du nouvel an juif : Rosh hashana.

Ingrédients:
– 1,5 kg de pommes de terre
– 500 g de bœuf haché
– 6 œufs
– 1 petit oignon
– 2 brins de persil
– 2 gousses d’ail
– poivre, sel, muscade et curcuma

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole avec leur peau. Pelez-les encore chaudes et écrasez-les dans un grand saladier.
Ajoutez la viande hachée ainsi que les 6 œufs entiers. Salez, poivrez, mette la muscade et une pincée de curcuma.
Ajoutez l’oignon et l’ail que vous aurez hachés finement dans un mixer avec les 4 brins de persil. Mélangez le tout.
Votre préparation doit être molle. Si elle est compacte, ajoutez un autre œuf.
Faites chauffer votre four à 180°C (th 6).


Huilez un plat à gratin rectangulaire et versez la préparation. Laissez cuire environ 40 min.

Servez avec des quartiers de citron.


Cette recette vient du blog de Mémé Hélène, une référence dans la cuisine juive tunisienne.


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